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木薯的味道
发布时间:2017-7-7 信息来源:海南农垦报 浏览量:7869  【  】 

木薯的味道
■ 邱永德

    仲夏,晚饭后串门老蔡家,老蔡笑脸相迎在功夫茶桌旁坐下,有一种香弥漫满屋,盖过那茶香,我鼻子特意抽吸几下,这种香是木薯香,是木薯的味道,久违的味道。
    我迫不及待地问:“老蔡,你煮木薯啊?”
    “是啊!你嗅觉真灵,再焖几分钟就好。”老蔡笑嘻嘻地说。
    喝过几杯功夫茶,老蔡从厨房端来一碟木薯,热腾腾,香扑鼻。“来,趁热吃,又松又粉又香。”
    当晚,我们的茶聊话题是木薯。木薯勾起了我们太多的回忆、太多的故事。
在贫穷岁月,也可以说上世纪八十年代前出生的人,对木薯并不陌生。木薯与大米、番薯作为三大主食。木薯易种易长,产量高,可充饥,在农村,家家户户必种,甚至有的城市人也会见缝插针,种上几棵,补充主粮的不足。因而,城市的某一角落、某一条巷道,常见着茎杆的木薯是不奇怪的。
    我生长在贫穷年代的农村,木薯随处可见,打开门就能看见门口的斜坡上生长着茎杆修长、叶儿青青的木薯,一阵夏风吹过,叶儿翩翩摇摆,美丽了一家人的心情,点缀了一家人的生活。
    往往还没到收获期,大人们常常偷挖木薯,瞅着薯杆壮旺的开挖,小心翼翼把最大的那根木薯从瓣中拆分出来。这情景是孩儿最乐的,用时髦话说是尝鲜,其实是充饥。
    秋后才是木薯的收获期。收获后,除了日常煮来吃之外,每家每户都会把木薯去除黄褐色的粗皮,切成片,然后用大水缸浸泡,这样做是为了消除木薯的毒性,几天后,再用水清洗,撒在晒场上晒干,以保证其长时间存放不会变质。然后装进袋子里或者缸子里贮藏起来备用。
    有了薯片,就没有饥饿的威胁,生活就有保障。粮荒的日子,干薯片就派上用场了。将薯片碾成粉,变着花样做来吃。将木薯粉加水,加点盐或糖,搓揉均匀,做成团,然后分切成块,用木棒摊成圆形饼状,放入锅里煎熟至淡黄色,木薯饼泛着晶莹的光,散发出诱人的香味。入口,嘴里洋溢着酥软香的滋味。嚼一嚼,还有些韧性,让其在嘴里多嚼一会儿,余香缠绕着牙龈,好久、好久。经济稍好的家庭,会将木薯粉做成糍粑,用韭菜、萝卜丝、鸡蛋、肉末作馅儿包裹而成,包边是双手捏合的绣花边,整个糍粑似半边的月亮、又似折叠的纸船,寓于艺术气质。煎至金黄色后,又似金元宝。孩儿们捧在手上,左看右看,大饱眼福,总是垂涎欲滴才舍得吃。
    随着社会经济的快速发展,木薯已不再是家庭的主粮,而成为千千万万家庭的“稀罕品”,木薯虽然退出了大众的视线,但其不变的本质,被现代人寓于新的头衔——原生态绿色食品,成为了时代的新宠儿,身价也倍增了。在木薯收获季,很多酒店把新鲜木薯列入菜单,供客人点用,收获期过后,更有木薯饼粉墨登场,深受客人喜爱。
    吃木薯,吃的是健康,木薯能益心血管、健脾和胃,有助减肥,主杂粮搭配,使人身体更健康;吃木薯,更是一种心态,木薯的味道,使我们重温过去的岁月,感受时代的变迁。

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